Van fruit tot fles
Na de selectie en oogst van de beste fruitsoorten wereldwijd worden de vruchten omgezet in puur sap, sap op basis van concentraat of nectars.
De beste fruitproducenten kiezen
In de selectiefase is de prioriteit van Caraïbos eerst en vooral de kwaliteit van de producten. Alle leveranciers en producenten moeten namelijk voldoen aan de Europese wetgeving.
Caraïbos vruchten, gekozen voor hun opmerkelijke smaakkwaliteit, voldoen altijd aan de normen van de AIJN (European Fruit Juice Association) en SGF International, een in Duitsland gevestigde non-profitorganisatie die de traceerbaarheid en kwaliteit van sappen, nectars en vruchtendranken bewaakt.
Fruit oogsten
Alle vruchten worden met de hand geoogst, gewassen, gesorteerd en vervolgens omgezet in sap of geconcentreerd sap, in fabrieken die beschikken over alle vereiste Europese certificeringen.
De sappen en purees van Caraïbos zijn allemaal afkomstig van natuurlijk gerijpt fruit en zonder toevoeging van conserveermiddelen.
Fruit selectie
Caraïbos besteedt veel aandacht aan de kwaliteit van de grondstoffen en dus van de vruchten. Fruit dat niet aan de specificaties voldoet, wordt geweigerd.
Caraïbos volgt een seizoensschema per afkomstland. Neem nu bijvoorbeeld mango: tussen maart en juli komt de mango uit India of Mexico, tussen december en februari komt die uit Peru, Colombia of zelfs Ecuador. Vervolgens sturen de verschillende producenten en partners enkele stalen of « test » vruchten op. Deze stalen worden gecontroleerd door de Research & Development afdeling van Caraïbos en indien nodig ook door een onafhankelijk laboratorium.
Fruitverwerking
Er zijn verschillende productieprocessen om vruchtensap te maken, afhankelijk van het natuurlijke sapgehalte en de structuur van de vrucht.
Puur sap (100% fruit)
Pure sappen zijn sappen die worden verkregen door simpelweg fruit te persen, zonder enige toevoegingen (suiker, additieven).
Sap op basis van concentraat (100% fruit)
Deze sappen bevatten ook 100% fruit, maar zijn gemaakt van een concentraat waaraan water wordt toegevoegd tot het oorspronkelijke percentage. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, bevat een sap op basis van concentraat niet minder fruit en niet meer suiker dan puur sap. Het concentraat is evenwoudigweg een efficiënte manier om opslagruimte en transportkosten te verminderen.
Nectars (tussen 25% en 50% fruit, afhankelijk van de vrucht)
Over het algemeen zijn de vruchten waarvan nectars gemaakt worden erg dik (bananen, abrikozen, perziken en peren) of erg zuur (rood fruit). Het is daarom essentieel om ze met water te verdunnen en eventueel suiker toe te voegen voor een optimale smaak.